Trabalhos sobre gestão da qualidade

MANUAL DA QUALIDADE
Capítulo 1 - Introdução
1.1 Prefácio
O Instituto de Tecnologia de Alimentos-ITAL é um órgão da administração direta, ligado à Agência
Paulista de Tecnologia dos Agronegócios-APTA, da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do
Estado de São Paulo.MANUAL DA QUALIDADE
Capítulo 1 - Introdução
1.1 Prefácio
O Instituto de Tecnologia de Alimentos-ITAL é um órgão da administração direta, ligado à Agência
Paulista de Tecnologia dos Agronegócios-APTA, da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do
Estado de São Paulo.
Foi fundado, em Campinas, no ano de 1969 e, em 1995, foi reestruturado em centros e laboratórios.
Conta hoje com funcionários capacitados para atender às necessidades e expectativas de seus clientes.
A sua Missão é a “pesquisa, desenvolvimento e assistência tecnológica industrial para o setor de alimentos, em benefício da sociedade”. Os seus objetivos estão sumarizados na árvore de objetivos do ITAL, ilustrada na Figura 1.
Organizado em centros de pesquisa e desenvolvimento (P&D), laboratórios de referência, centro de comunicação e transferência do conhecimento e centro administrativo, o ITAL atende a micro, pequenas, médias e grandes empresas processadoras de produtos alimentares e bebidas das áreas de carne, laticínios, hortifrutícolas, chocolate e confeitos, farinhas e panificação; às firmas de insumos para a indústria alimentícia; às empresas de embalagem; aos órgãos governamentais e órgãos normatizadores que estabelecem critérios e padrões de qualidade e identidade para alimentos; às escolas técnicas e universidades que enviam alunos para complementar a sua formação por meio de estágios; ao pessoal da indústria alimentícia e bebidas que necessita de capacitação técnica; e à população em geral que, enquanto consumidora, se beneficia de seu trabalho.
As exigências dos clientes atingiram um estágio no qual se impõe a instalação de um sistema de gestão da qualidade que lhes garanta que os produtos e serviços