Teste De Molisch

TÍTULO: Teste de Molisch

OBJETIVO: Caracterizar presença de Carboidrato

FUNDAMENTAÇÃO:
Como vimos na Introdução aos Carboidratos, os monossacarídeos mais importantes são os formados por cinco ou seis átomos de carbono (pentoses e hexoses, respectivamente). Por serem moléculas muito ricas em grupamentos hidroxila (-OH), os monossacarídeos podem ser facilmente desidratados por ação de ácidos fortes concentrados, como o ácido sulfúrico (H2SO4). O ácido rompe facilmente as ligações glicosídicas presentes em moléculas de polissacarídeos, quebrando-os e fornecendo seus monossacarídeos. Esses, por sua vez, são desidratados e podemos ter como produto: o furfural, quando o monossacarídeo desidratado for uma pentose, e ohidroximetilfurfural (HMF), quando for uma hexose. Tanto o furfural quanto o HMF são substâncias incolores, impedindo que a reação seja visualizada.Para resolver esse problema, adiciona-se um composto fenólico ao meio (alfa-naftol, conhecido como reativo de Molisch). O fenol reage como os produtos incolores, e provoca o aparecimento de um anel de coloração lilás.
Poli ou Oligossacarídeos
(hidrólise)
Monossacarídeos

MATERIAL UTILIZADO:
Tubo de Ensaio
Galeria para tubo de ensaio
Béquer
Pipeta pateur
Pipeta graduada com pêra
Glicose 5%
Solução alcoólica de α-naftal 5% (reagente de molisch)
Ácido Sulfúrico (
Água Destilada

PROCEDIMENTO:
1. Acrescentar 1ml de glicose 5% no tubo 1, e 1ml de água destilada no tubo 2
2. Acrescentar 5 gotas do reagente de molisch em cada tubo
3. Acrescentar 1ml de ácido sulfúrico em cada tubo
NÃO AGITAR!

RESULTADOS:
a) TUBO 1: (+) anel de coloração violeta.

b) Tubo 2: (-) sem coloração ou anel de coloração verde.

CONCLUSÃO
O surgimento de um anel de coloração lilás estável indica que houve formação de furfurais, revelando a presença de açúcares na amostra.

REFERÊNCIAS

SOUZA, K. F; NEVES, V. A. Carboidratos. Disponível em: