TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS

NUTRIÇÃO
TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS
Trabalho apresentado ao curso de nutrição da Universidade Paulista.
Como requisito parcial á obtenção de novos conhecimentos dentro da disciplina. 55435504648202
002

SÚMARIO Introdução........................................................................................................05
Alimentos para fins especiais.............................................................................................06
Definição......................................................................................06
Classificação................................................................................06
Alimentos enriquecidos e fortificados..............................................07
2.1Definições........................................................................................07
Alimentos Funcionais ........................................................................08
Definições....................................................................................08
Características.................................................................08,09 e 10
Nutrientes............................................................................................11
4.1Conceitos.........................................................................................11
Alimentos diet e light..........................................................................12
5.1 Alimentos diet................................................................................12
5.1.1 Definições....................................................................................12
5.1.2 Características.............................................................................12
5.1.3 Ausência de proteína...................................................................13
5.1.4 Ausência de