tecnico

Curso Técnico em Biotecnologia
Pronatec – SENAI Maringá
Disciplina de Estatística e Planejamento Experimental.
Março de 2013.

Laudo de Controle de Qualidade de Produtos Alimentícios em Relação a Aspectos Físicos.

Alunas: Lorena Mariane
Turma: Tbio

Resumo da análise
No dia 07/03/2013 foi realizada a análise em biscoitos de agua e sal a fim de verificar o controle de distribuição de peso e espessura em relação à legislação vigente. Foi verificado apenas um pequeno lote. Essa verificação não buscou comparar marcas, mas sim aprovar ou reprovar a venda de determinada marca ao comércio.

Documento de referência
Portaria INMETRO nº 248 de 17 de julho de 2008.

Metodologia de análises
Foi realizada a análise das características físicas sendo determinadas as variações de peso e espessura por meioatravés deas técnicas de medição e pesagem.
Foram usados, segundo o critério de amostra para controle, 20 biscoitos de agua e sal por lote.
Segundo a portaria os produtos comercializados têm de apresentar a mesma massa ou volume apresentado na embalagem. O Instituto Nacional de Metrologia, Normalização e Qualidade Industrial (INMETRO) estabelece uma metodologia para garantir que o conteúdo efetivo seja igual à quantidade nominal, evitando, dessa forma, que o consumidor seja lesado. As indústrias controlam estes parâmetros a fim de garantir a qualidade do seu processo e se manter dentro da legislação brasileira.

Análises
Após as análises, foi obtido os seguintes resultados:
Tabela. 1- Distribuição da frequência de massa e espessura dos biscoitos tipo de agua e sal analisados – março/2013

Qnt. Bisc.
Massa (g)
Esp.(mm)
1
4,1592
3,65
2
4,1637
3,75
3
4,1866
3,85
4
4,1944
3,85
5
4,2294
3,9
6
4,2547
3,9
7
4,2634
3,9
8
4,2668
3,95
9
4,279
4
10
4,2912
4
11
4,298
4
12
4,3021
4
13
4,3475
4
14
4,3551
4,05
15
4,3751
4,1
16