SUBSTÂNCIAS FUNCIONAIS: Glicosinolatos contra o cancêr.

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO MARANHÃO

LOURENÇO NASCIMENTO REMÍJIO JÚNIOR

SUBSTÂNCIAS FUNCIONAIS:
Glicosinolatos contra o câncer

BACABAL
2013

LOURENÇO NASCIMENTO REMÍJIO JÚNIOR

SUBSTÂNCIAS FUNCIONAIS:
Glicosinolatos contra o câncer

Trabalho apresentado (Artigo Científico) apresentado ao Instituto Federal de Educação,
Ciência e Tecnologia do Maranhão, Campus
Bacabal, Disciplina Metodologia do Trabalho
Científico, como requisito para obtenção da 3ª nota. Orientador: Prof. Dr. Arinaldo Martins de
Sousa.

BACABAL
2013

Dedico esse trabalho a Deus pela vida que me deu, aos meus pais por todo esforço que tiveram ao me educar.

AGRADECIMENTOS
Ao orientador Arinaldo Martins de Sousa pelas instruções a mim dadas e pelo esforço que teve ao nos ensinar.
Aos meus colegas de turma pelo companheirismo e inúmeras aprendizagens adquiridas juntos até o fim deste período. E que seja assim sempre.

Eu sou um intelectual que não tem medo de ser amoroso, eu amo as gentes e amo o mundo. E é porque amo as pessoas e amo o mundo, que eu brigo para que a justiça social se implante antes da caridade.
Paulo Freire

RESUMO

LOURENÇO NASCIMENTO REMÍJIO JÚNIOR

PROF. DR. ARINALDO MARTINS DE SOUSA

SUBSTÂNCIAS FUNCIONAIS:
GLICOSINOLATOS CONTRA O CÂNCER

Resumo do trabalho apresentado (Artigo Científico) apresentado ao Instituto Federal de
Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão, Campus Bacabal, Disciplina Metodologia do
Trabalho Científico, como requisito para obtenção da 3ª nota.

Pesquisa esclarecedora sobre a importância de substâncias funcionais e seus benefícios a saúde, especialmente a importância dos glicosinolatos que são compostos hidrofílicos, química e termicamente estáveis e a sua hidrólise ocorre por uma reação enzimática mediada por uma enzima chamada mirosinase que resulta em alguns produtos dos quais o que mais nos interessa aqui são os isotiocianatos, devido a sua importância para