Relatorio

INSTITUTO TÉCNICO BRASILEIRO – TRANSFORMA

HORTALIÇAS

ALUNOS:
Cintia Santiago - 56
Jaqueline P. Reis - 53
Magda F. Oliveira - 51
Maria Aparecida - 54
Maria Socorro - 53
Mayara Balliaro - 56

Osasco, Junho de 2012.
ALUNOS:
Cintia Santiago - 56
Jaqueline P. Reis - 53
Magda F. Oliveira - 51
Maria Aparecida - 54
Maria Socorro - 53
Mayara Balliaro - 56

HORTALIÇAS
Técnico em Nutrição e Dietética
Nutrição Experimental - Gastronomia
Matéria ministrada pela Profº Rosana
Instituto Técnico Brasileiro - Transforma

Osasco, Junho de 2012.
RESUMO

Os legumes e as verduras, alimentos tão comuns no nosso dia a dia, pertencem ao grupo das hortaliças. Este grupo compreende todos os vegetais cultivados em horta, cujas partes são comestíveis: caule, raízes, folhas, flores, frutos e sementes.
As hortaliças são indispensáveis na alimentação, as quais devem constituir de 4 a 5 porções de vegetais por dia, para que o organismo funcione bem e se mantenha saudável.

Sumario

* Introdução - 5 * Caracteristicas das hortaliças - 6 * Classificação das hortaliças- 6 * Valor nutricional das hortaliças – 7 * O que já se sabia? - 7 * O que há de novo? - 8 * Fibras - 8 * Conclusão - 10 * Bibliografia - 11 * Anexos - 12

Introdução
Hortaliças e legumes são plantas ou parte de plantas que servem para o consumo humano, como folhas, flores, frutos, caules, sementes, tubérculos e raízes.
Utiliza-se a denominação verduras quando as partes comestíveis do vegetal são folhas, flores, hastes, como espinafre, brócolis, alface e a denominação legumes quando as partes comestíveis são os frutos, as sementes ou as partes que se desenvolvem na terra, como abobrinha, tomate, mandioca.

Características das Hortaliças
Como características mais marcantes, temos o caráter intensivo, quando à utilização do solo, aos tratos culturais, á mão de obra e aos insumos agrícolas modernos (sementes, defensivos e adubos químicos). Empregam –