ALIMENTOS FUNCIONAIS

Universidade Paulista – UNIP /Campinas
Instituto de Ciências da Saúde

Práticas Educativas em Saúde
PROFª. MS Silvana Cappelleti Nagai
Curso de Enfermagem

Alimentos Funcionais

Daniele do Espirito Santo Oliveira – A9825C-O
Fabiana de Fátima F. Venancio – B07644-5
Letícia Caroline Rezende – A94GBD-4
Maria Stella Pizzolatto – A97277-3
Vanessa da Paz Silva – B05783-1
Vanessa Moscardini Oliveira – A7887D-2

INTRODUÇÃO

O termo alimento funcional surgiu no Japão, por volta de 1980, quando o governo japonês iniciou um programa de redução de custos de seguro saúde. Para diminuir as despesas com medicamentos, foi implantado um programa denominado Foshu (comida para uso específico de saúde, na sigla em inglês), que consistia em avaliar quais alimentos teriam benefícios comprovados à saúde da população, cumprindo funções específicas no organismo. Nutracêuticos se refere a alimentos processados contendo ingredientes que ajudam no funcionamento de partes específicas do organismo, além de serem nutritivos. Entre as muitas definições sobre funcionais e nutracêuticos, de diversos autores e Instituições, estão a do Instituto de Medicina de Alimentos e Nutrição: “algum alimento ou ingrediente alimentício que pode proporcionar um benefício à saúde, além dos nutrientes tradicionais que contém” (Hasler,1998) e a de Scott e Lee, para o Setor de Proteção à Saúde Canadense: “alimento similar a alimento convencional em aparência, consumido como parte de uma dieta comum, e que tem demonstrado benefícios fisiológicos e/ou redução de riscos de doenças crônicas, além de funções básicas nutricionais” (Clydesdale, 1997).
O termo nutracêutico vem de 'nutri', nutriente e 'cêutico' de farmacêutico, ou seja, alimentos que nutrem e trazem saúde. São alimentos manipulados e/ou acrescidos de substâncias a fim de se adequarem a dietas especiais ou servirem de complementos alimentares. Essa mania começou nos anos 60, quando surgiram os primeiros