Slide de bioquimica vitamina b6

VITAMINA B6

Histórico:
• • Primeira metade do século XX: identificação das vitaminas. Segunda metade do século XX: investigações sobre absorção, metabolismo e associação com doenças e defeitos congênitos. 1938: identificação da piridoxina (fração complexo B)

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Características Químicas:
• Compostos com nitrogênio, há 3 formas na natureza: piridoxina (PN), piridoxal (PL) e piridoxamina (PM) • Formas coenzimáticas ativas: pirodoxal 5´-fosfato (PLP) e piridoxamina 5´-fosfato (PMP) • Forma comercial: cloridrato de piridoxina

Características Químicas:
• Solúvel em água, termoestável pH ácido instável à luz • Armazenamento e processamento de alimentos: perda de 10 a 50%.

Funções da vitamina B6:
• É encontrada nas células na forma ativa (PLP) – coenzimas que atuam no metabolismo de proteínas, gorduras e carboidratos. • PLP necessário à formação do ácido αaminolevulínico – precursor do grupo heme da hemoglobina.

Funções da vitamina B6:
• PLP atua nas reações de degradação não oxidativa de aminoácidos:
– transaminação (transferência do grupo amino NH2); – desaminação (remoção de grupos amino, fornecendo resíduos de carbono para fins energéticos); – desulfuração (transferência do grupo sulfidrila (HS) da metionina para serina para formar cisteína; – descarboxilação (remoção do grupo carboxil – COOH) de certos aminoácidos à síntese dos neurotransmissores serotonina, norepinefrina e histamina a partir do triptofano, tirosina e histidina.

Avaliação do Estado Nutricional:
• ingestão de proteínas e vitamina B6 da dieta • PLP plasmática: ↓ idade, tabagismo, dieta hiperprotéica e ↑ fosfatase alcalina • excreção urinária de 4-piridóxico (4-PA) – indicador a curto prazo

Deficiência:
• Rara, deficiência marginal é mais provável e associada à deficiência de outros nutrientes. • Sinais:
– – – – – – estomatite angular, queilose, glossite, irritabilidade, depressão, confusão

Suplementação com vitamina B6:
• Síndrome de Down, autismo, diabetes