Rocamboles Caseiros Roteiro

CONTEÚDO DO CURSO: Rocamboles Caseiros
Aula 01 - Introdução e obrigatoriedades de higiene;
Aula 02 - Apresentação das receitas selecionadas e dos materiais utilizados;
Aula 03 - Preparo da massa básica branca;
Aula 04 - Preparo da massa de chocolate;
Aula 05 - Preparo dos recheios básicos: doce de leite, brigadeiro e creme;
Aula 06 - Preparo dos recheios diferenciados: beijinho, doce de leite com ameixa e goiabada com creme de leite;
Aula 07 - Preparo do doce diet: massa. Apresentação dos recheios prontos existentes no mercado; Aula 08 - Preparo do doce diet: recheio e cobertura;
Aula 09 - Montagem e decoração dos rocamboles;
Aula 10 - Preparo do Bûche de Noël: rocambole tradicional para festas de final de ano;
Aula 11 - Embalagens para entrega de encomendas, transporte, armazenamento e congelamento dos doces;
Aula 12 - Dicas de valores de venda e mercado consumidor.

Aula
01

Início:

Introdução e obrigatoriedades de higiene

Término:
Duração: 15 minutos

Apresentação da programação do curso e das obrigatoriedades de higiene pessoal e de

Objetivo da aula: alimentos

Itens de produção: Itens de higiene, luvas descartáveis, redes e touca para cabelo.

CONTEÚDO – Detalhamento da Aula

PRODUÇÃO

ATO 1: INTRODUÇÃO

ATENÇÂO: na edição, incluir os inserts feitos na aula 1.

Especialista: Olá, eu sou a confeiteira Glauce Alves! Sejam bem-vindos ao curso de Rocamboles Caseiros do iPED. Neste curso aprenderemos todo o passo a passo para preparar deliciosos rocamboles. Vocês aprenderão tudo, desde o início: como higienizar bem seus utensílios e ingredientes, como ajeitar sua mesa de trabalho, como preparar corretamente as massas e recheios diversos, tanto normais quanto diets, como decorá-los com todo o carinho e, por fim, como embalar para vendas, armazenar, congelar e cobrar por eles. Imperdível! Vamos lá?
ATO 2: DESENVOLVIMENTO
Especialista: Nesta primeira aula veremos um pouquinho mais sobre o rocambole e sobre todas as obrigatoriedades de higiene e apresentação