Rio Grande do Norte

4/8/2014

Culinária do Rio Grande do Norte – Wikipédia, a enciclopédia livre

A culinária potiguar ou culinária do Rio Grande do Norte (ou ainda culinária norte-rio1

grandense) influenciada pela colonização portuguesa e pela cultura indígena está basicamente divida em duas partes: a dos frutos do mar (pelo fato do estado estar localizado no litoral e pela sua localização geográfica privilegiada) e a dos produtos da terra (aquelas que derivam da atividade pecuária), sem falar dos pratos feitos com produtos da terra como atapioca, milho verde, coco, etc.2 e do sucos e doces de frutas tropicais como manga, maracujá,mamão, caju, cajá, mangaba, entre outras.3 Índice [esconder]
1 Produtos
1.1 Doces
2 Frutos do mar
3 Comidas típicas
4 Referências

Produtos

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Os produtos da terra são bastante difundidos em todo o estado, mas o destaque fica para a região do Seridó, especialmente a cidade de Caicó, que tem uma culinária rica, pujante e marcante, criando fama em todo o país. O destaque fica para a carne-de-sol, queijos de coalho, queijo manteiga
(amarelado e oleoso, com uma textura macia, e tem um gosto ligeiramente salgado), sequilhos, manguzá, umbuzada, filhós com mel, "caviar de caju" bolos, biscoitos artesanais, etc.4

Doces

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Os doces típicos regionais de fabricação caseira: doce de leite, de coco verde, de frutas tropicais (caju, goiaba, manga, banana, mamão). Encontrado em todas as regiões do Estado.

Frutos do mar

5

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Por ser lider na produção de camarão, este fica mais restrito a capital do estado e as cidades da Costa das Dunas. O grande destaque fica para o camarão (especialmente para o bobó de camarão), a lagosta, os crustáceos e para a famosa ginga com tapioca (peixe que é frito com o óleo de dendê bem quente e servido com tapioca).6 Destaque também para a caranguejada (caranguejo fervido ao leite de coco com tomate,