RESTAURANTE EM HOTEL

CURSO TECNOLOGO EM GASTRONOMIA

RESTAURANTE EM HOTEL all seasons

ANA KAZUIE DE AQUINO NAKAZONE
DIORANDE CONTRO NETO
FELIPE SANTOS
GIULIANA BARTHOLOMEU
GUILHERME RAMOS
MONIQUE DOS SANTOS
THIAGO RODRIGUES

SÃO PAULO
2° SEM/2013
SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO

Introdução que conste a pesquisa sobre a tipologia escolhida. Normalmente é a última parte. A gente pode pesquisar sobre o resto, porque aí a gente consegue escrever esta parte

1.1 A evolução do restaurante no tempo e no mundo

A apaixonante história do surgimento e da evolução dos restaurantes remonta ao século XII, a partir dos estábulos existente ao longo das estradas, onde os viajantes se repousavam, alimentavam-se e tratavam de seus cavalos, ali serviam também vinho e refeições simples.
A hotelaria surigu em sua forma rudimentar por volta do séc. IV a.c., e destinava-se a dar alojamento e alimentação às pessoas que se deslocavam para outras localidades. A estes estabelecimentos foi dado o nome de Hospedarias casas que recebem hóspedes, mais tarde com o aparecimento dos conventos foram os frades que desenvolveram esta atividade, alojando gratuitamente os mendigos e vagabundos, no entanto, estes serviços eram pagos quando efetuados aos homens de negócios. Com o aparecimento dos meios de transporte (Diligências) a hotelaria deu um passo a frente aparecendo em Estalagens, estes estabelecimentos localizavam-se ao longo dos caminhos em pontos estratégicos, com o intuito de dar alojamento e alimentação aos passageiros e animais. Com o aparecimento da “máquina a vapor” aplicada aos meios de transporte, estes estabelecimentos começaram a localizar-se nos Portos e nas estações Ferroviárias.

No século XIII surgem as tavernas e os cabarés, sendo que as tavernas vendiam comidas e bebidas e os cabarés apenas bebidas. Há registros da existência nesse século de cerca de 90