Repolho roxo como indicador de ph

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Engenharia De Alimentos
REPOLHO ROXO COMO INDICADOR DE pH

TURTERA. Stefany Sampaio de Souza

Resumo
Os sucos de alguns vegetais e outras plantas podem funcionar como indicadores de pH, ou seja, de quão ácido ou básico é uma substância.
No procedimento relatado neste trabalho foi utilizado chá de repolho roxo como indicador de pH. A solução aquosa adquire cor vermelha em contato com soluções acidas e cor verde ou azul em contado com soluções básicas.
Palavras Chaves: pH, Ácidos, Bases, Repolho roxo, Soluções.

Abstract
The juices of some vegetables and other plants may function as indicators of pH, ie, how is an acidic or basic substance.
In the procedure reported in this paper has been used for tea red cabbage as an indicator of pH. The aqueous solution becomes colored red in acidic solutions and contact with green or blue in contact with basic solutions
Key Words: pH, acids, bases, purple cabbage, Solutions

1. Introdução
Soluções ácidas e básicas estão presentes no quotidiano de todos nós. Exemplo muito próximo de ácido é o ácido clorídrico (HCl) presente em nosso estômago que

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participa da digestão dos alimentos, as frutas azedas como o limão, vinagre, etc. Já as bases podem ser exemplificadas por frutas verdes que possuem o sabor adstringente, como a banana e o caqui verde. Através desses exemplos bastantes presentes no dia-a-dia dos alunos é possível explicar cientificamente o que são as substâncias ácidas e básicas assim como o pH. O pH é a concentração de íons H+ em uma determinada solução. Esse índice pode variar de 0 a 14, onde as soluções ácidas tem pH próximo de 0 e as soluções básicas pH próximo de 14. Já as soluções neutras tem pH 7.
Os indicadores ácido-base são substâncias químicas que quando adicionado à uma solução indica se ela é ácida ou básica de acordo com seu pH. Geralmente os indicadores são ácidos ou bases fracas que ao se unirem aos íons H+ ou OH muda de cor devido uma alteração em sua