Relatório

Índice

Introdução 2
História 3
Conceito 4
O Restaurante 6
A Comer 7
Preços 8
Horários 8
Staff 9
Público Alvo 9
Cozinha 9
Conclusão 10

Introdução
No ambito da disciplina de Serviço de Restaurante, foi proposta uma visita de estudo ao restaurante Zambeze, localizado na Calçada Marquês de Tancos, Edifício EMEL, Mercado Chão do Loureiro, São Cristovão, 1100-340 Lisboa. A chegada ocorreu passado poucos minutos das 15h00, Recebidos por João Moreira, estagiário, formado na Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril, o mesmo esclareceu algumas dúvidas e mostrou ainda a carta de esplanada e restaurante, uma vez ambas tinham cardápios diferentes.
O restaurante está dividido em três estruturas, duas salas e uma esplanada. A Sala Zambeze tem uma capacidade total para cerca de 120 a 130 pessoas. A Sala Bordalo tem apenas 50 lugares disponíves. Já a Esplanada com uma área a rondar os 300m2, tem capacidade para 120 pessoas.
O preço médio de uma refeição ronda os 40€, sendo que o público alvo funciona de forma sazonal, uma vez que durante os meses quentes, ou seja, o verão, o restaurante serve na sua maioria, turistas. Já nos mais frios, são os portugueses a ir ao encontro do Zambeze.

História
“Está tudo ligado. Da minha branca cadeira, em branquíssima esplanada-miradouro com calçada portuguesa no alto de um silo automóvel, os olhos passeiam pelo casario de Lisboa, embalam-se no rio, percorrem-lhe o corpo, os seus braços urbanos, a ponte como um cinto. Os olhos navegam pelo Tejo e subitamente, por artes deste portal em que nos encontramos, navegam já pelo Zambeze, grande rio africano, o maior de Moçambique.”
É 6 de Agosto de 2012 e é 6 de Agosto de 1877, dia em que a navegação do explorador Serpa Pinto voltava a África e chegava a Angola para cumprir a missão da sua vida: cruzar o continente africano e, entre outras relevâncias, observar o gigante Zambeze. Os olhos transpõem 135 anos como quem transpõe na retina o Cristo-Rei, o Elevador de Santa