Relatório Saponinas

SUMÁRIO
Introdução.................................................................................................2

Objetivo.....................................................................................................2

Materiais e métodos ..................................................................................3

Resultados e Discussão ...........................................................................4

Conclusão.................................................................................................7

Referências................................................................................................7

1. Introdução
As saponinas são glicosídeos do metabolismo secundário vegetal, podendo ser derivadas de triterpenóides ou de esteróides. Sua estrutura é composta por 2 núcleos: um lipofílico (triterpeno ou esteroide) e outro hidrofílico (açúcares). [1,2] Esta característica estrutural determina sua principal propriedade, de diminuir a tensão superficial da água, bem como suas propriedades emulsificante e detergente. As saponinas esteroidais são neutras e possuem 27 átomos de carbono no núcleo aglicona. Já as saponinas triterpênicas são ácidas e apresentam o núcleo aglicona com 30 átomos de carbono. [3]
Em soluções aquosas formam espuma persistente e abundante, que é resistente à ação dos ácidos minerais diluídos, sendo essa a propriedade que mais caracteriza este grupo de compostos, da qual deriva o seu nome. [2] A espuma é formada quando a tensão superficial é diminuída. A espuma quando formada deve ser persistente, e não desaparecer rapidamente. [3]
Por produzir espuma e baixar a tensão superficial da água ocasiona a morte de muitos peixes, uma vez que estes respiram pelas brânquias e, com a diminuição da solubilidade do oxigênio na água, se asfixiam, sendo, portanto, tóxica para estes. No homem, quando introduzida em