Relatório Micro

IFET-INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO,CIÊNCIA E TECNOLOGIA
PRÁTICA: Contagem de Staphylococcus Coagulase positiva
AUTORES: Claudiane Lima, Gabriela Azevedo, Graziela Souza e Neima Ribeiro.
DISCIPLINA: Análises Microbiológica de Alimentos

INTRODUÇÃO

Staphylococcus, segundo a nomenclatura latina internacional, ou em português Estafilococos são um gênero de bactérias Gram-positivas, com forma de cocos que causam doenças no ser humano. Os estafilococos são um dos mais comuns patogênicos do homem. São anaeróbios facultativos, ou seja, podem viver em meios aeróbios, usando oxigênio, ou anaeróbios através de fermentação, mas crescem muito mais rápido aerobicamente. Não têm flagelo nem cílios logo são incapazes de se mover por si só. A sua temperatura preferida é de 37 °C, a mesma do corpo humano.
Para contagem de Staphylococcus coagulase positivo foi utilizado o meio de cultura Agar Baird Parker. Esse ágar é destinado ao isolamento e enumeração de Staphylococcus coagulase positivo em alimentos e materiais farmacêuticos. O meio é recomendado pela Pharmacopoeia americana (USP) e pela ISO. O ágar Baird Parker contém cloreto de lítio e telurito de potássio como inibidores de microflora acompanhante, enquanto o piruvato e a glicina presentes na composição do meio estimulam o crescimento de estafilococos. Ao meio se adiciona, ainda, gema de ovo que facilitará a leitura do microrganismo, pois colônias características de Staphylococcus formam halos de lipólise e de proteólise ao redor das colônias e reduzem o telurito a telúrio resultando numa coloração negra. Essas reações ocorrem juntas, determinando como colônias positivas aquelas que são negras e apresentam halos, porém na analise realizada as colônias tornaram-se brancas devido à falta do antibiótico telurito de potássio.
Foi analisado um bolinho a base de chocolate de 40g, sendo utilizado como amostra apenas 25g.

OBJETIVO

Analisar 25g de uma