Relatorio Micro

FACULDADE CATÓLICA SALESIANA

MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS
FARMÁCIA

ANA MONTEIRO
ANE BITENCOURT

CONTAMINAÇÃO MICROBIANA E CONTROLE DO CRESCIMENTO MICROBIANO EM ALIMENTOS E SUPERFÍCIES

MAIO DE 2013
VITORIA
FACULDADE CATÓLICA SALESIANA

MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS
FARMÁCIA

CONTAMINAÇÃO MICROBIANA E CONTROLE DO CRESCIMENTO MICROBIANO EM ALIMENTOS E SUPERFÍCIES

Relatório de aula prática direcionado a disciplina de Microbiologiados alimentos, orientada pelo professor para obtenção de nota parcial para o 5º período.

MAIO DE 2013
VITÓRIA
INTRODUÇÃO

Uma das principais preocupações do microbiologista de alimentos relaciona-se ao controle do desenvolvimento microbiano, visando eliminar riscos a saúde do consumidor.
Pois o bem estar da humanidade depende em grande parte da capacidade do homem em controlar a população dos microrganismos, visando:

- Prevenir a transmissão de doenças.
- Evitar a decomposição de alimentos.
- Evitar a contaminação da água e do ambiente. Esse controle de microrganismos é possível pela ação de agentes físicos e químicos, que possuem propriedades de matar a célula microbiana, ou de impedir a sua reprodução.

OBJETIVOS

Avaliar a microbiota presente nas superfícies do laboratório ou de outro local através da técnica de estriamento em meios não seletivos.
Avaliar a capacidade de diferentes desinfetantes e sanitizantes em reduzir a microbiota presente nestas superfícies.
Avaliar a carga microbiana presente na superfície dos alimentos.
Avaliar a remoção de microrganismos nos alimentos através de método físico e químico.
Avaliar a presença da microbiota transitória e residente das mãos através da técnica de deslizamento dos dedos em meios não seletivos.
Avaliar a capacidade de diferentes antissépticos em reduzir a microbiota normal das mãos.

MATERIAIS

- 2 batatas.
- 2 morangos.
- 7 placas