Relatório Lab Quimica 1 pH

UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALAGOAS - UFAL
INSTITUTO DE QUÍMICA E BIOTECNOLOGIA - IQB
DISCIPLINA DE QUÍMICA DE LABORATÓRIO 1
ENGENHARIA QUÍMICA

PRÁTICA 1: IDENTIFICAÇÃO DE ÁCIDOS E BASES A PARTIR DE MUDANÇAS DE pH

Maceió

1. Objetivo
Estudar a mudança de coloração com a alteração do caráter ácido ou básico do extrato de repolho roxo.

2. Introdução

Soluções ácidas e básicas estão presentes na vida de todos, por exemplo, o ácido clorídrico (HCl) presente no estômago que participa da digestão dos alimentos e o hidróxido de sódio (NaOH) utilizado na fabricação de papel e detergente. Um ácido é a espécie química que tem tendência a ceder prótons (ou receber elétrons) e uma base é a espécie que tem tendência a receber prótons (ou ceder elétrons). Ácidos e bases em solução aquosa geralmente liberam íons H+ e OH- e suas forças são medidas pela intensidade em que conseguem se dissociar. O pH é a concentração de íons H+ em uma determinada solução, variando de 0 a 14, onde as soluções ácidas tem pH menor que sete e as soluções básicas pH próximo de 14.
Indicadores ácido-base são substâncias químicas que em solução indicam se ela é ácida ou básica de acordo com seu pH. Normalmente são ácidos ou bases fracas que ao se unirem aos íons H+ ou OH- passam a absorver a luz em comprimentos de onda diferentes. Os extratos de alguns vegetais também podem fazer o papel de indicador ácido-base, como por exemplo o extrato de repolho roxo. O funcionamento destes, no entanto não se deve apenas a mudança de configuração eletrônica, mas a perturbação do equilíbrio químico das espécies de antocianinas. Antocianinas são substâncias responsáveis pela pigmentação de frutas e vegetais, cada espécie possui uma cor diferente e a combinação destas em diferentes concentrações é o que determina a coloração. A concentração das antocianinas varia de acordo com o pH do meio em que se encontram como mostrado