Relatório de ácido e base
Introdução
O sabor azedo é uma das características mais comuns dos ácidos, os quais, assim como todas as substâncias azedas, estimulam a salivação. O uso do vinagre ou do sucode limão em saladas está associado a esse fato. O aumento da quantidade desaliva facilita a ingestão. A definição dada aos ácidos é dada por Arrhenius, onde o ácidoé toda substância que em solução aquosa, sofre ionização, liberando como único cátion o H+.
O grau de ionização de um ácido, é a relação entre os número de moléculas ionizadas, e o número total de moléculas dissolvidas. Para comparar os graus de ionização, deve-se medir a condutibilidade das soluções aquosas dos ácidos: são considerados fortes acima ou igual a 50%, semifortes ou moderados quando o grau de ionização for maior que 5%e menor do que 50%, e fracos quando o grau de ionização for menor ou igual a 5%.
Uma das características das bases é seu sabor adstringente, que “amarra” a boca. Naturalmente, esse não é um bom método para identificar uma base, por ser extremamente perigoso. Segundo