Relatório de visita técnica

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO SERTÃO PERNAMBUCANO
Docente: Ana Julia de Brito Araújo
Discente: Raíssa Costa Alencar

Relatório da visita técnica realizada na COANA.

PETROLINA - PE
2014
No dia vinte e seis de março de dois mil e quatorze os alunos do quarto módulo do curso de tecnologia em alimentos do IF – Sertão Pernambucano, campus Petrolina realizaram, por intermédio da professora Ana Júlia de Brito Araújo, uma visita técnica a empresa COANA. Primeiramente, foram distribuídos aos alunos um crachá para entrar na empresa. Os estudantes foram recepcionados pela engenheira agrônoma responsável pela indústria. Logo na entrada da denominada área suja, os alunos puderam observar uma armadilha contra pragas urbanas, demonstrando que a empresa se preocupa com este item presente em programas como Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Procedimentos Operacionais Padronizados (POP). Os alunos foram levados para conhecer primeiramente a área de embalamento onde a engenheira esclareceu aos estudantes que no primeiro semestre do ano a empresa se preocupa mais com as vendas para o mercado interno, com a venda principalmente da uva in natura, e somente no segundo semestre é que a empresa se volta para o mercado externo com a venda da uva in natura e do suco de uva. É importante ressaltar que a indústria estava com seus equipamentos desligados visto que não era o período de colheita da uva. Em seguida, os estudantes foram levados para conhecer a sala de estocagem onde pode-se ter uma ideia de como as uvas embaladas ficavam acondicionadas. A engenheira contou aos alunos que as uvas eram colhidas de acordo com o pH e o ºBrix desejados. Na câmara de estocagem, as uvas eram submetidas à temperatura de 0 ºC e 75% de umidade relativa do ar. Uma das maiores preocupações na câmara de estocagem era que a temperatura ficasse abaixo do nível recomendado, acarretando à danos pelo frio, perda de sabor e aroma e