Relatório de Quimica

RELATÓRIO DE QUÍMICA

DETERMINAR ACIDEZ DO VINAGRE E O GRAU DORNIC DO LEITE

Introdução

Pretende-se com estudo determinar a acidez do vinagre e o grau de Dornic do leite, para verificar se este está em conformidade com a legislação vigente, que determina para os mesmos 6% e 15-18 °D respectivamente, segundo a Embrapa. Para isso foi utilizado o método de titulação ácido-base, sendo que a primeira foi uma análise simples e a segunda com o auxilio do condutivímetro para a visualização do ponto de viragem.

Materiais
Erlenmeyer 100 ml
Pipeta Volumétrica 10 ml
Bureta 25 ml
Béquer 250 ml
Pipetas graduadas 10 ml
Bureta eletrônica
Proveta 25 ml
Condutivímetro
Fenolftaleína 1,5%

Procedimento

No dia 04 de Junho de 2010, realizou-se no laboratório de química, juntamente com o professor Sandro Pioli, a determinação de graus de Dornic em leite e acidez em vinagre.
Para a determinação de graus Dornic, transferiu-se para um erlenmeyer de 100 ml exatamente 10 ml de leite, medidos com uma pipeta graduada, em seguida adicionou 3 gotas de fenolftaleína 1.5% e água destilada até a marca de 100 mL. Para realizar a titulação foi utilizada uma bureta de 25 ml com solução de NaOH 0,111 M, em que esta gotejou com agitação da barra magnética até atingir o ponto de viragem. Nesta primeira analise utilizamos 2.01 ml de NaOH, equivalente a 20.01 °D, na segunda análise obtemos 20.04 °D e na terceira 20.05 ° e extraímos a média dos três para um valor mais preciso.
Após obtermos os resultados das três análises, multiplicamos os valores por 0,9523 que é o fator de correção e em seguida, calcula-se a média entre os três, o que nos dá 19,3 °D com aproximadamente 1.4 de margem de erro.
Para a titulação do vinagre transferiu-se para um béquer de 250,0 mL, exatamente 10 mL de vinagre medido em uma pipeta volumétrica e acrescentou-se 100 mL de água destilada medidos em uma proveta de 100 mL.
Utilizou-se a bureta eletrônica contendo NH4OH 0,5 M para titular com agitação a