Relatório de Estágio Massa Folhada

Relatório de Estágio
CET Tecnologia Alimentar 2013/2014

Confeção e preparação de massas lêvedas e não lêvedas na área da pastelaria industrial Entidade: Panito Mole
Orientador: Professora Ludovina Galego
Supervisor: Engenheiro Cristiano Caldeira ; Engenheira Tânia Caldeira ;
Chéf de Pastelaria Paulo Jacinto ; Pasteleiro António Conduto
Aluno: Ângelo Oliveira, nº 49278

FARO
2014

Índice
1. Objectivos .................................................................................................................................. 3
2. Introdução à Empresa ............................................................................................................... 4
3. Breve exposição do assunto desenvolvido ............................................................................... 5
4. Plano de Acção .......................................................................................................................... 6
5. Procedimentos e Equipamentos ............................................................................................... 7
6. Conclusão ................................................................................................................................ 22
7. Bibliografia e Referências ........................................................................................................ 23

1. Objectivos

O presente trabalho teve como objetivo principal promover o contacto direto com as práticas profissionais desenvolvidas na Empresa Panito
Mole e desenvolver capacidades de relacionamento humano do aluno para o desempenho profissional futuro. O fomento do intercâmbio entre a Universidade do Algarve e o tecido empresarial é igualmente importante para o crescimento e desenvolvimento económico sustentável da região.

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2. Introdução à Empresa

Fundada em 1999, a empresa Panito Mole dedica-se ao fabrico de produtos de pastelaria e panificação, bem como à exploração de padarias, pastelarias e restauração. Desde o início