relatório de alimentos

CENTRO FEDERAL DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA DE MINAS GERAIS
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA – COORDENAÇÃO DE ENSINO TÉCNICO
DISCIPLINA –Microbiologia Industrial I- Turma: T1 Noite 1º módulo
Prof.ª Mariana

Alunos: Jéssica Rodrigues Julia Guilherme Martins Fernandes

Data da prática: 18/09/2014

CONTROLE DA POPULAÇÃO MICROBIANA DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS

Belo Horizonte

Departamento Acadêmico de química
Curso técnico subsequente: disciplina: Microbiologia Industrial I
1.Introdução:
Em indústrias de alimentos é necessário manter uma qualidade do alimento, ou seja, os alimentos não poderão conter nenhuma contaminação. As contaminações alimentícias podem abranger diversas doenças podendo levar até a morte do consumidor.
As contaminações alimentícias podem ocorrer de varias maneiras por meio do ambiente, superfície inanimada e até mesmo em superfícies corporais.
A falta higienização e a antissepsia podem ocorrer contaminação em alimentos pelo manuseador.
Para combater a contaminação é necessária a redução de microrganismo corporal, por meio de lavagem das mãos com agua e sabão e alguns antissépticos.
2.Objetivos:
Aplicar métodos químicos para verificar a eficácia no controle de população microbianas na microbiota das mãos.
3.Materiais Necessários:
3.1 Materiais
Placa de Petri com ágar nutriente
3.2 Reagentes
Sabonete liquido
Iodo degermante
3.3 Equipamentos
Bico de Bunsen
Estufa
4. Procedimento
Primeiramente, uma placa de petri contendo ágar nutriente foi dividida em três partes: I; II e III. Em seguida, sem lavar as mãos, pressionou-se o polegar na parte I; logo após, as mãos foram lavadas com sabonete liquido e secas e o polegar foi novamente pressionado no ágar, porém, na parte II da placa. E por fim as mãos foram lavadas novamente com iodo degermante, e o polegar pressionado na parte III da placa.
As placas foram encubadas para