metabolismo de lipídio sem ruminantes

Metabolismo de lipidios em ruminantes Os ruminantes obtém os lipídios através da ingestão de sementes oleaginosas (triglicerídeos) e folhagem das forrageiras (fosfolipídios e galactolipídios). -Metabolismo ruminal de gordura No rúmen irá acontecer o processo de fermentação do alimento ingerido,porém os lipídios não sofrem esse processo,mas sim a hidrólise e posteriormente a biohidrogenação . A hidrólise é um processo feito pelas bactérias ruminais,no qual a enzima lipase quebra as ligações liberando 1 molécula de glicerol e 3 moléculas de ácidos graxos. Na biohidrogenação os ácidos graxos insaturados tornam-se saturados a partir da substituição de uma dupla ligação por dois átomos de hidrogênio.Esse processo é fundamental devido a toxidade das moléculas de ácidos graxos poliinsaturados,principalmente para as bactérias Gram positivas. Ao deixar o rúmen grande parte dos ácidos graxos estarão na forma de sabões de cálcio,potássio ou sódio ,devido á neutralidade do pH ruminal.Uma pequena quantidade estará na forma de fosfolipídios como parte das membranas celulares ou na forma de triglicerídeos e glicolipídios nos alimentos não-fermentados completamente. Quando esse ácidos graxos passam pelo abomaso são dissociados de sua forma saboneificada e se tornam livres novamente,devido ao pH elevado.

-Digestão intestinal dos lipídios
Para que ocorra a absorção dos ácidos graxos é necessário que eles sejam solubilizados no meio aquoso do intestino,por isso forma-se as micelas a partir da ação dos sais biliares sobre as gotículas de gordura.Outro ponto fundamental é a conversão de lecitina (composto liberado pelo fígado) em lisolecitina,um importante emulsificador de ácidos graxos,essa conversão é feita pelas enzimas liberadas pelo pâncreas,entre elas a fosfolipase A.

-Absorção de lipídios
Ácidos graxos serão absorvidos na sua forma livre e posteriormente estereificados na