Relatória sobre mandioca

ESTUDO DE MERCADO SOBRE A MANDIOCA
(FARINHA E FÉCULA)

ESTUDOS DE MERCADO – ESPM/SEBRAE

RELATóRIO COMpLETO

Janeiro de 2008

ESTUDOS DE MERCADO SEBRAE ESpM

2008, Sebrae - Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e pequenas Empresas Adelmir Santana Presidente do Conselho Deliberativo Nacional paulo Tarciso Okamotto Diretor - Presidente Luiz Carlos Barboza Diretor Técnico Carlos Alberto dos Santos Diretor de Administração e Finanças Luis Celso de piratininga Figueiredo Presidente Escola Superior de Propaganda e Marketing Francisco Gracioso Conselheiro Associado ESPM Raissa Rossiter Gerente Unidade de Acesso a Mercados Juarez de paula Gerente Unidade de Atendimento Coletivo – Agronegócios e Territórios Específicos patrícia Mayana Coordenadora Técnica Laura Gallucci Coordenadora Geral de Estudos ESPM Daniel Carsadale Queiroga Coordenador Carteira de Fruticultura Guilherme Umeda Pesquisador ESPM Laura Gallucci Revisora Técnica ESPM

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ESTUDOS DE MERCADO SEBRAE ESpM

SUMÁRIO
1. INTRODUÇÃO 1.1. Metodologia utilizada 2. A MANDIOCA – CARACTERÍSTICAS NATURAIS E CULTURAIS 2.1 Variedades de mandioca 2.1.1 o Melhoramento genétic 2.2 Contextualização histórica da cultura da mandioca 3. CONTEXTO MUNDIAL DO MERCADO DA MANDIOCA 4. EVOLUÇÃO HISTóRICA DE MERCADO E pRODUÇÃO NO BRASIL 4.1 Importações e exportações brasileiras da mandioca

SUMÁRIO
5 6 7 9 11 13 14 17 20 22 24 25 26 27 28 29 32 34 36 36 36 37 39 41 43 43 46 47 49 50

5. CADEIA pRODUTIVA DA MANDIOCA DESTINADA À INDÚSTRIA 5.1 5.1.1 5.1.2 5.1.3 5.2 5.2.1 5.2.2 5.2.3 5.3. 5.3.1. 5.3.2 5.3.3 5.3.4 5.4 5.5. 5.5.1 5.5.2 5.6 5.7 5.8 5.8.1 Caracterização dos produtores Cooperativas e associações Instituições de apoio Arranjos Produtivos Locais (APL’s) Farinha e fécula de mandioca: usos e características Farinha de mandioca Fécula de mandioca Modificação do amido Dados de produção e consumo de farinha e fécula de mandioca Produção de farinha de mandioca Distribuição do consumo de farinha no Brasil Produção