Relat Rio Bioqu Mica 2

REAÇÃO DE SAPONIFICAÇÃO

Nomes: Fernanda Faria
Layla Melo
Paloma Moraes
Paula Chagas

Matéria: Bioquímica
Professora: Heloisa Guimarães
5º Período

Campos dos Goytacazes, Setembro de 2014
ÍNDICE

1- Objetivos: 3
2- Fundamentação Teórica: 3
3- Material Utilizado: 5
4- Montagem e Procedimento: 5
5- Análise e Explicação: 6
6- Conclusão: 8
7- Referências Bibliográficas: 9

REAÇÃO DE SAPONIFICAÇÃO

1- Objetivos:
...

2- Fundamentação Teórica:

Saponificação

Os lipídeos, além de consumidos na alimentação, são utilizados como matéria prima de sabões, detergentes sintéticos, fabricação de glicerol, óleos secantes, tintas e vernizes. Nesta prática, utiliza-se óleo de cozinha usado – como forma de reaproveitamento – para a formação de sabão.
O óleo (éster) é uma substância apolar e então insolúvel em água, mas reage lentamente com soluções alcalinas (NaOH ou KOH) em ebulição, dando origem ao sabão, substância capaz de solubilizar água.Quimicamente, pode-se dizer que um éster com uma base se converte em um sal de ácido carboxílico e um álcool. Esta reação é chamada de saponificação ou hidrólise alcalina.
Especificamente neste caso, a reação se dá pela seguinte equação química:

OH
│
Glicerídeo + 3NaOH → HO - CH2CHCH2 – OH + 3RCOONa Glicerol Sal de Ácido Carboxílico

A capacidade de limpeza do sabão depende da sua capacidade de formar emulsões com materiais solúveis nas gorduras.

3- Material Utilizado:
...

4- Montagem e Procedimento:
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5- Análise e Explicação:
O sabão formado apresenta textura lisa, coloração clara (quase branca), formação de “espuma” entrando em contato com a água, odor forte e estrutura bem rígida. Na produção de sabões na indústria em grande escala, é necessário fazer diversas outras avaliações e análises desse