Refrigeração carne vermelha

UFSC – UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA
CTC – CENTRO TECNOLÓGICO
EQA – DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
EQA5332 - OPERAÇÕES UNITÁRIAS DE TRANSFERÊNCIA DE CALOR II

REFRIGERAÇÃO DE CARNE VERMELHA
Câmaras de médio porte

Aline Chan
Fernanda Diniz Pasqualetti
Larissa Hasse
Mitchelle Felske
Turma: 7215

Professor: Alcilene Rodrigues Monteiro Fritz

Florianópolis, 4 de Julho de 2012
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Sumário 1. Introdução.................................................................................................................... 3

2. Objetivos ........................................................................................................... 3

3. Condições Iniciais ............................................................................................... 4 4.1 Produto ........................................................................................................ 4 4.2 Câmara ........................................................................................................ 5

4. Cálculo da Carga Térmica ........................................................................................... 6 5.3 Isolante ........................................................................................................ 6 5.4 Produto ........................................................................................................ 6 5.5 Transmissão do Calor através das Paredes ..................................................... 6 5.6 Aberturas .................................................................................................... 7 5.7 Fluxo de Pessoas .......................................................................................... 8 5.8 Iluminação ................................................................................................... 8