Recanto do Marreco

RECANTO DO MARRECO

Recanto do Marreco será um restaurante e bar, localizado em Joinville - SC, especializado em comidas e cervejas típicas alemãs. Temos como público alvo, moradores da região e visitantes de outros estados que procuram conhecer um pouco da culinária e das tradições alemãs encontradas na região.

A cidade tem 600 mil habitantes e a procura por comidas típicas é muito alta, além mais, Joinville, sedia diversos festivais de dança e é considerada a cidade das flores.

Organograma Geral da Empresa

2. Infra-Estrutura Física
O Restaurante Recanto Do Marreco,desfruta de uma ampla sala de 1000 m², com capacidade para 400 pessoas sentadas, distribuídas em 53 mesas, entre o salão e o Bar, onde o balcão preenche toda extremidade ao fundo do restaurante, podendo atingir até mil pessoas, em atendimento simultâneo.
A cozinha com instalações modernas, com mesas com tampo de mármore, fogões industriais, freezer, câmara fria, um ambiente que proporciona qualidade e dinamismo na elaboração dos pratos, graças a mise en place que apresenta a cozinha, e da forma operacional que ela é executada.
3. Quadro de Recursos Humanos
CARGOS
QUANTIDADE
GERENTE
01
GARÇOM
07
BARMAN
02
COZINHEIRO
04
AUXILIAR DE COZINHA
06
FAXINEIRA
01
4. Produtos e Serviços Oferecidos
O Restaurante funciona de Segunda-feira a Domingo, com almoço e jantar. Apresentando ao cliente um Cardápio Internacional com a Culinária Alemã.
Como uma casa de qualidade não podia deixar de oferecer um “PUB”,com mesa se sinuca onde os clientes podem degustar petiscos, aperitivos e drinques antes das refeições, e também é servido aos clientes um dos melhores Chopp da cidade.
5. DESCRIÇAÕ DAS ATIVIDADES DESENVOLVIDAS POR SETOR
6.1 Cozinha
6.1.1 Infra-estrutura do setor.
Fogão industrial
Fritadeiras elétricas
Refrigeradores verticais
Freezer – horizontal
Refrigeradores - verticais
Grelha e chapa
Mesa em inox central
Forno combinado
Prateleiras suspensas