Química tecnológica

NOÇÕES DE QUÍMICA ORGÂNICA E BIOQUÍMICA
A Química Orgânica é a parte da Química que estuda as estruturas, propriedades e reações dos compostos de carbono (compostos orgânicos) e a Bioquímica é a ciência que estuda a química dos processos biológicos, isto é, as reações que ocorrem em todos os organismos vivos.
1. Tópicos Fundamentais
O estudo da Química Orgânica é bastante complexo e seus fundamentos estão focados nos seguintes tópicos:
• hidrocarbonetos;
• compostos orgânicos oxigenados;
• compostos orgânicos sulfurados;
• compostos orgânicos nitrogenados;
• polímeros;
• carboidratos;
• lipídios;
• proteínas;
• enzimas.
Os principais tópicos abordados pela Bioquímica muitas vezes se fundem aos fundamentos da Química Orgânica, uma vez que, para entender a Bioquímica é necessário o conhecimento básico da Química Orgânica. Assim, de acordo com VIEIRA (2006), os principais tópicos do aprendizado em bioquímica básica são:
• alimentos: uma abordagem prática ao estudo das biomoléculas;
• carboidratos: principais compostos energéticos (estrutura e metabolismo);
• lipídios: os compostos mais calóricos;
• proteínas: biomoléculas multifuncionais;
• vitaminas: reguladores bioquímicos;
• ácidos nucléicos;
• bioquímica da respiração: mecanismos moleculares do transporte dos gases respiratórios.;
• bioenergética: a interação metabólica das moléculas para produzir energia intracelular.
2. Introdução à Química Orgânica
Os compostos orgânicos são os compostos formados pelo carbono, excluindo os óxidos de carbono, carbonatos, cianetos e carbetos (compostos inorgânicos). As principais diferenças entre os compostos orgânicos e inorgânicos são as seguintes:
Tabela 2.1–Principais diferenças entre os compostos orgânicos e inorgânicos (Fonte: UCKO, 1992).
Compostos Orgânicos Compostos Inorgânicos
Baseados no carbono Baseados em outros elementos
Predominância de ligações covalentes Predominância de ligações iônicas
Número de átomos na molécula relativamente