química na cozinha

No dia 7 de outubro de 2014, depois de um dia cansativo na escola Etec, cheguei em casa com uma fome e resolvi fazer um ovo cozido, ao contrário de outros jovens que adoram comer muitas besteiras, as vezes meus pais dizem que como tanto ovo que um dia vou virar um. Coloquei minha bolsa no sofá, liguei a TV, tirei os sapatos e corri pra cozinha, peguei os ovos e senti suas cascas duras que são ricas em cálcio, o ovo é feito de 85% de agua e o restante é formado de proteínas, principalmente as Albuminas. Ascendi o fogo, uma reação química que existe na presença dos reagentes, que são o combustível (matérias inflamáveis, substâncias) e o comburente (oxigênio do ar, gás), os reagentes ficam em temperatura elevada, iniciando a reação de combustão que gera um calor excessivo para ter o fogo. Peguei uma panela e coloquei agua, que pode ser obtida pela ingestão de líquidos, alimentos ou pela combustão dos alimentos e esta reação libera principalmente água, gás carbônico e energia. Uma reação química que ocorre na natureza como um processo lento e espontâneo.
Tudo já estava quase preparado, então pus o ovo na panela com agua, o fogo já acesso o e a água tinha que sofrer um processo de mudança reduzindo o liquido e aumentando o estado gasoso, com a pressão atmosférica e a taxa de calor, a pressão do vapor da agua se iguala a pressão da atmosfera, e assim a ebulição acontece quando a agua está a 100ºc, para nossa visão a olho nú, só percebemos isso quando as bolhas que estão no fundo da panela começam a subir rapidamente. Esperei 10 minutos até essa ebulição começar acontecer, percebi que as bolhas estavam subindo, então começou o processo de reação química do ovo para seu cozimento, a clara começa a cozinhar mais cedo, começando a embranquecer a 60ºC, já a gema cozinha a 70ºC . Na verdade uma reação química é quando não se pode voltar ao estado normal, como o ovo é claro, após cozinharmos, ele não volta a ser cru, essa reação acontece quando o calor provoca uma alteração