Quimica
6614 palavras
27 páginas
A QUÍMICA NA COZINHA APRESENTA: O SALSérie Química na Cozinha | Editora Cia da Escola | ZOOM | Ano 6 | nº 3 | p. 1
A QUÍMICA NA COZINHA APRESENTA: O SAL
CHEMELLO, Emiliano. A Química na Cozinha apresenta: O Sal. Revista Eletrônica ZOOM da Editora Cia da Escola – São Paulo, Ano 6, nº 3, 2005. [versão para impressão] Original disponível on-line em: www.ciadaescola.com.br/zoom/materia.asp?materia=277
Série Química na Cozinha | Editora Cia da Escola | ZOOM | Ano 6 | nº 3 | p. 2
A QUÍMICA NA COZINHA APRESENTA: O SAL
Sumário INTRODUÇÃO ......................................................................................................... 4 ASPECTOS HISTÓRICOS ...................................................................................... 4 ASPECTOS MICROSCÓPICOS ............................................................................. 6 O SAL NA COZINHA............................................................................................. 11 Por que precisamos ingerir sal? .......................................................................................11 De que forma sentimos o sabor salgado?.........................................................................11 Por que as azeitonas devem ser curadas em sal? ............................................................13 Truque doméstico ..............................................................................................................14 Gelando a Cervejinha........................................................................................................14 Sal marinho x Sal grosso...................................................................................................15 Bebendo a água do mar.....................................................................................................15 Cuidado com os exageros..................................................................................................15