Quimica

Química Tecnológica Geral – Profª. Maria Teresa
Você sabia que o açúcar que nós consumimos em nossas mesas é uma substância pura, do ponto de vista químico, fabricada em grande escala e de maior consumo mundial?

A purificação do caldo, a cristalização da molécula de sacarose, a separação do álcool dos demais constituintes do vinho fermentado, nada disso pode ser compreendido sem o conhecimento e as perspectivas fornecidas pela Química. A disciplina Química Tecnológica Geral (QTG) tem como objetivo introduzir os conceitos básicos da química que estão presentes no processo de fabricação do açúcar e do álcool.
Esperamos que as aulas apresentadas, que em sua maioria são revisões de assuntos estudados no colegial, sejam claras.
Os tópicos estão apresentados de forma sintética e com apenas os conteúdos necessários, sem grande aprofundamento.
Para fixação dos conteúdos, elaboramos exercícios. Caso apareçam dúvidas, não hesite em contatar o professor e/ou os tutores.
Passe e repasse as aulas até verificar se entendeu.
Os exercícios de treino são ferramentas de entendimento. Faça quantos e quantas vezes forem necessárias, até que sinta que não há dúvidas sobre o entendimento. Todas as vezes que você se deparar com uma palavra que necessita de explicação ou definição, coloque-a no banco de palavras para formação do nosso glossário.

Unidade 1 - Estrutura da matéria
1.1 Primeiras Palavras
Existe uma grande diferença entre a maçã e a semente. Comemos a maçã e jogamos a semente, mas não podemos estudar a fruta ignorando a semente. Da mesma forma não podemos estudar a produção das moléculas do açúcar e do etanol ignorando a natureza delas e o ambiente em que estão inseridas.
Tudo à nossa volta é matéria. Os nossos olhos nos informam da grande diferença existente entre inúmeros materiais presentes no planeta. Algumas vezes conseguimos até perceber se existem mais de uma substância em determinada matéria.

Abordaremos nesta primeira unidade,