QUESTIONARIO PARA A2 ALIMENTOS

QUESTIONÁRIO PARA A2 –QUIMICA APLICADA A ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HUMANA
1 – Conceitue α-aminoácido.
2 – Quais as condições para que uma substância seja considerada pela sua estrutura um α-aminoácido?
3 – Quanto à nutrição como podemos classificar os α-aminoácidos, caracterizando cada classe?
4 – Quanto ao radical “R” como podemos classificar os α-aminoácidos?
5 – Quais as propriedades organolépticas dos α-aminoácidos?
6 – Que são substâncias anfóteras?
7 – Conceitue proteína.
8 – Que são ligações peptídicas?
9 – Qual o sufixo designativo na nomenclatura de uma proteína?
10 – Cite as funções de uma proteína.
11 – Como podemos classificar as proteínas quanto à estrutura química? Justifique.
12 – Como podemos classificar as proteínas quanto à forma?
13 – Como podemos classificar as proteínas quanto ao número de cadeias peptídicas?
14 – O que é proteólise? Quais as reações metabólicas do organismo?
15 – Conceitue: Enzima; apoenzima, holoenzima, cofator, sítio ativo.
16 – Cite as três teorias que explicam as reações enzimáticas. Caracterize cada teoria.
17 - Cite as funções das enzimas.
18 – Quais os fatores que alteram a velocidade das reações enzimáticas?
19 – Como se dividem os ácidos graxos?
20 – Cite as lipoproteínas que atuam sobre o colesterol identificando a função de cada tipo.
21 – Conceitue Carboidrato.
22 – Qual a função primordial de um carboidrato?
23- Qual o sufixo empregado para designar um Carboidrato?
24- Classifique os Carboidratos quanto a sua estrutura química
25- Classifique os Carboidratos quanto a possibilidade ou não de hidrólise.
26– Descreva em forma de equação química a digestão dos Carboidratos: Amido, Lactose e Sacarose, citando o destino dos produtos das reações e resíduos.
27- Conceitue Glicogênese.
28- Conceitue Gliconeogênese e cite as etapas reativas.
29- Conceitue Glicogenólise e cite as etapas reativas.
30- Cite os hormônios reguladores da glicemia e onde são produzidos.
31- Quais os tipos de Diabetes?
32- Qual a diferença entre