Proteínas

Proteínas
O seu nome deriva da palavra Grega proteios, que significa “de principal importância”. As proteínas desempenham um papel fundamental nos sistemas biológicos, estando associadas a todas as formas de vida.
A seguir á água são o elemento mais abundante no corpo humano.
As proteínas são um macronutriente complexo, vital para a estrutura e função metabólica do corpo humano. Encontram-se milhares de proteínas diferentes no nosso organismo, e cada uma delas tem um papel diferente e essencial.
Organicamente, são um importante componente tecidular, onde cerca de metade das proteínas corporais se encontra nos tecidos estruturais (músculos e pele) sob a forma de miosina, actina e colagénio (proteínas somáticas).
Estas proteínas formam a parte mais importante do músculo esquelético sendo, por isso, essenciais para o crescimento e manutenção da estrutura do corpo durante toda a vida.

Constituição
As proteínas existentes em todas as formas de vida são constituídas por unidades mais pequenas denominadas de aminoácidos, sendo portanto as suas unidades básicas estruturais. Apesar de serem inúmeras, todas as proteínas são formadas por 20 aminoácidos (número actualmente conhecido de aminoácidos). A natureza das proteínas é determinada pelo tipo de aminoácidos que as constituem e pela ordem em que estes aminoácidos se ligam. Cada um dos aminoácidos tem destinos metabólicos diferentes, diferentes actividades em diferentes vias metabólicas em diferentes órgãos, e diferentes composições em diferentes proteínas. Quando os aminoácidos de origem alimentar são absorvidos, o corpo toma uma série de decisões complexas no que diz respeito ao destino desses aminoácidos: oxidar para a obtenção de energia, incorporar em proteínas, ou utilizar na formação de outros compostos que contêm azoto (N).
Os aminoácidos são compostos químicos, cada um dos quais com propriedades físico-químicas diferentes, que contêm simultaneamente os grupos funcionais amina (NH) e