PROTEINAS

PROTEINAS
São as moléculas orgânicas mais abundantes nas células. 50% ou mais de seu peso seco.
A informação genética é expressa, em sua maior parte, na forma de proteínas.
Nome deriva da palavra grega "prótos", que significa "a primeira" ou "a mais importante".
Funções
Catalisadores;
Elementos estruturais (colágeno e queratina);
Função contrátil (actina e miosina);
Armazenamento (ferritina);
Veículos de transporte (hemoglobina);
Hormônios (insulina);
Imunológicas (imunoglobulina);
Nutricional (caseína).
Estrutura:
Proteínas apresentam diversas funções, mas compartilham uma estrutura comum:
POLÍMEROS LINEARES DE AMINOÁCIDOS
Peptídeos
Compostos resultantes de união entre dois ou mais AA’s unidos covalentemente.
LIGAÇÃO PEPTÍDICA
Reação de condensação, com liberação de uma molécula de água
Classificação
Oligopeptídeos Até 9 AA’s
Polipeptídeos De 10 a 100 AA’s (PM<10.000)
Proteínas Acima de 100 AA’s até milhares (PM>10.000)
Sequência linear de AA’s . Informação. Estrutura tridimensional Estrutura primária
Sequência de AA’s de uma proteína.
Níveis superiores de organização das proteínas, além da estrutura primária, são mantidos por ligações químicas lábeis: Pontes de hidrogênio. Interações hidrofóbicas , Ligações iônicas, Pontes de dissulfeto
Estrutura secundária
Conformação local de alguma porção de um polipeptídeo. a-hélice, Conformação b
Estrutura secundária a-hélice , Estrutura espiral, Esqueleto peptídico central, Cadeias laterais orientadas para o lado de fora, Pontes de H estabilizam a estrutura
Estrutura terciária
Forma tridimensional específica. Resultado do enovelamento global de toda a cadeia polipeptídica.
Estrutura quaternária
Nível adicional de organização estrutural: proteínas que contêm mais de uma cadeia polipeptídica.
Cada cadeia polipeptídica: subunidade.
Estrutura tridimensional
Fundamental para a função bioquímica de uma proteína.A perda da estrutura tridimensional suficiente para causar perda de função é conhecida por