PROTEINA

UNIDADE ACADMICA DE GRADUAO CURSO DE NUTRIO CLAUDINEIA DO AMARAL AMANDA FONTES DE PROTEINA VEGETAL E ANIMAL SO LEOPOLDO 2014 Claudineia do Amaral Amanda FONTES DE PROTEINA VEGETAL E ANIMAL Trabalho apresentado para a disciplina Estudo do Alimentos, pelo Curso de Nutrio da Universidade do Vale do Rio dos Sinos UNISINOS, ministrada pelo professor(a) Siglinara So Leopoldo 2014SUMRIO TOC o 3-3 h z t Ttulo 11Ttulo 22Subttulo2 HYPERLINK l _Toc398038370 1 introduo PAGEREF _Toc398038370 h 3 HYPERLINK l _Toc398038371 2 conceito de protenas PAGEREF _Toc398038371 h 4 HYPERLINK l _Toc398038372 2.1 Ttulo Subcaptulo PAGEREF _Toc398038372 h 4 HYPERLINK l _Toc398038373 2.1.1 Ttulo do Subcaptulo PAGEREF _Toc398038373 h 4 HYPERLINK l _Toc398038374 3 concluso PAGEREF _Toc398038374 h 8 HYPERLINK l _Toc398038375 Referncias PAGEREF _Toc398038375 h 9 1. Para atualizar o sumrio, clique sobre qualquer parte pontilhada. 2. Aperte a tecla F9 ou boto direito do mouse selecione atualizar campo. 3. Abrir a janela Atualizar Sumrio, selecione a opo Atualizar o ndice inteiro, d OK. TODAS AS ALTERAES NOS TTULOS DEVEM SER FEITAS NO CORPO DO TEXTO. No remover as quebras de seo do arquivo. 1 introduo A importncia das protenas na estrutura e no funcionamento celular determina a necessidade de sua presena na alimentao humana. As protenas so as molculas orgnicas mais abundantes e importantes nas clulas e perfazem 50 ou mais de seu peso seco. So constitudas por polmeros de aminocidos e encontradas em todas as clulas. Existem muitas espcies diferentes de protenas, cada uma especializada para uma funo biolgica diversa. Desempenham diversas funes, tais como estruturao celular e de tecidos orgnicos, contrao muscular, sntese de hormnios, enzimticas, catalticas e so agente protetores,alm disso, a maior parte da informao gentica expressa por ela ( GAVA 1941).