PRODUÇÃO DE CANA-DE-AÇÚCAR

CURSO DE TECNOLOGIA
EM PROCESSOS
QUÍMICOS

DISCIPLINA: TECNOLOGIA DE
AÇÚCAR E ÁLCOOL
Professora Dra. Karina Cardoso Valverde

CRESCIMENTO DA
POPULAÇÃO MUNDIAL

PRODUÇÃO DOS SEGMENTOS DA
AGRICULTURA BRASILEIRA

PRODUÇÃO DE CANA-DE-AÇÚCAR
BRASIL: maior produtor mundial (490 milhões de toneladas, safra 2011/2012) → açúcar e álcool.
PREVISÃO
significativo.

para

2019:

aumento

• 58,8 bilhões de litros de etanol;
• 47,4 milhões de toneladas de açúcar.
FONTE: MAPA

PRODUÇÃO DE CANA-DE-AÇÚCAR
90% da produção brasileira de cana-deaçúcar é colhida na região Centro-Sul;
Estado
de
São
Paulo: responsável por até 60% da produção brasileira.

CANA-DE-AÇÚCAR
Cultura renovável e versátil, que pode ser utilizada como fonte de energia limpa e matéria-prima de produtos.

CANA-DE-AÇÚCAR
Planta pertencente ao gênero Saccharum, da família das gramíneas;
Oriunda de regiões temperadas quentes a tropicais da Ásia, especialmente da Índia.

CANA-DE-AÇÚCAR
A parte aérea da planta é composta pelos:
• Colmos: se concentra a sacarose;
• Pontas e folhas: constituem a palha da cana. COMPOSIÇÃO DA
CANA-DE-AÇÚCAR

Sacarose é formada pela união de monossacarídeos: glicose + frutose

BAGAÇO
Material fibroso resultante do processo de extração do caldo da cana-de-açúcar;
40% – 50% de umidade.
Composição:
• Celulose;
• Hemicelulose;
• Lignina.

CELULOSE
Polissacarídeo estrutural em plantas;
Ligações
unidas por pontes de hidrogênio.

HEMICELULOSE
Parte da parede celular dos tecidos vegetais. LIGNINA
Componente da parede celular;
Polímero fenólico altamente complexo;
Confere rigidez a estrutura da planta.

BIOCOMBUSTÍVEL

BIOCOMBUSTÍVEIS
DEFINIÇÃO: são combustíveis de origem biológica, fabricados a partir de vegetais.
• Etanol;
• Biogás (produzido a partir da biomassa: todo recurso renovável oriundo de matéria orgânica utilizado para produção de energia e biocombustíveis);
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