Principais vitaminas

1 Introdução As vitaminas são compostos orgânicos, presentes nos alimentos, essenciais para o funcionamento normal do metabolismo, e em caso de falta pode levar a doenças. A disfunção de vitaminas no corpo é chamada de avitaminose. O excesso pode trazer problemas, no caso das vitaminas lipossolúveis, de mais difícil eliminação, é chamado de hipervitaminose. Atualmente é reconhecido que os seres humanos necessitam de 13 vitaminas diferentes ,sendo que o nosso corpo só consegue produzir vitamina D.

2 Vitaminas
2.1 Retinol : Vitamina mais conhecida com vitamina A. é uma substância responsável pela integridade da pele, revestimento dos pulmões, intestino, trato urinário e também da retina ocular.A deficiência dessa vitamina provoca a cegueira noturna, doença que diminui a capacidade visual, podendo inclusive levar à cegueira permanente. O excesso de vitamina A pode ser tóxico, apresentando inicialmente sintomas como sonolência, irritabilidade, cefaléia e vômito. Cabelo escasso e áspero, a queda parcial das sobrancelhas, as rachaduras labiais e a pele seca e áspera, podem ser também sinais de intoxicação crônica. É geralmente encontrada em óleo de fígado de peixe, fígado bovino, gema de ovo, manteiga, creme de leite, vegetais de folha verde, vegetais e frutas de coloração amarelada, óleo de palma-vermelha entre outros.

2.2 Tiamina: Mais conhecida com B1, a tiamina é encontrada em alimentos de origem animal e vegetal, sendo as melhores fontes a carne de porco e o gérmen de trigo. É produzida também pelas bactérias da Flora Intestinal. Uma de suas funções mais importantes é a manutenção das atividades metabólicas dos neurônios e do Sistema Nervoso Central. Inicialmente a deficiência de Tiamina compromete o Sistema Nervoso e o aparelho cardiovascular, progredindo prosteriormente para disfunções digestivas e mentais. Evidências recentes indicam que a deficiência de B 1 é a causa da anorexia e outros distúrbios alimentares. É essencial para a produção de ácido