pop manipuladores

PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRONIZADO
HIGIENE E SAÚDE DOS MANIPULADORES
Cod. POP - 04

Rev. 00

Pág. 01 a 04

1 – OBJETIVO
Adotar procedimentos de controle de saúde dos manipuladores e procedimentos de higiene que visão a segurança dos alimentos.
Manter as instalações para lavagem das mãos e os serviços sanitários em bom estado de conservação e dotados de produtos de higiene.

2 – RESPONSABILIDADES
A gerência se responsabiliza por planejar e encaminhar os colaboradores para os exames laboratoriais e clínicos, em acordo com o PCMSO e pelo monitoramento e tomada de providência com relação à higiene pessoal e comportamento higiênico-sanitário.

3 – DESCRIÇÃO
- Controle da Saúde
Exame Clínico
Periodicidade: anual, ou quando o colaborador: é admitido, muda de função, volta de licença ou será demitido, devendo ser feita a análise dos exames laboratoriais e prescrição médica.
Médico do trabalho responsável: Dr. Márcio Jorge Salim. CRM MG: 23.294
Empresa: MED - PREV– Medicina Preventiva
Endereço:Avenida Amazonas, n° 491/ 7º andar – Conjunto 708/ Edifício Dantes – Bairro: Centro - Belo Horizonte - MG
Telefax: (31) 3226- 3988
Uma cópia dos atestados de saúde ocupacional dos funcionários são deixados no escritório do restaurante e outra cópia na contadora.

Exame Laboratorial (de acordo com o PCMSO)
O exame de fezes é feito somente pelos funcionários da cozinha.

Controle da Saúde Clínico Diário
Os manipuladores que apresentarem: lesões (cortes e feridas) nas mãos e antebraços, conjuntivite, diarréia, resfriado, gripe e infecção na garganta deverão ser afastados da atividade de preparação de alimentos enquanto persistirem essas condições de saúde.
Quando aplicável o controle da saúde deve-se registrar na tabela de registro de afastamento ocorrência dos sintomas da enfermidade.

- Higienização das mãos
Os manipuladores devem lavar cuidadosamente as mãos: ao chegar ao trabalho, antes e após manipular alimentos, após tocar em