Pop higienização de utensílios

|PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO |DATA DE EMISSAO: |
|Higienização de instalações, utensílios e equipamentos |12/08/2011 |
|ÁREA: HIGIENIZAÇÃO DE UTENSÍLIOS | |
| |DATA DE REVISÃO |
|Nº IDENTIFICAÇÃO |Nº DE PÁGINAS |
|04.07 |02 |

OBJETIVOS: • Estabelecer os procedimentos a serem adotados para manter a segurança de utensílios, equipamentos, instalações e móveis da unidade, evitando que sejam fonte de contaminação para os alimentos.

CAMPO DE APLICAÇÃO:
Este documento aplica-se a todos os utensílios, equipamentos, instalações e móveis da área de higienização de utensílios.

DOCUMENTAÇÃO: • RDC – 216 de 15 de setembro de 2004.

DEFINIÇÕES:
Para a utilização deste documento são necessárias as seguintes definições: • Contaminação: presença de substâncias ou agentes estranhos, de origem biológica, química ou física, considerados nocivos ou não para a saúde humana. • Antiséptico: produto de natureza química utilizado para reduzir a carga microbiana a níveis aceitáveis e eliminar microrganismos patogênicos. • Higienização: procedimentos de limpeza e desinfecção. • Limpeza: remoção de sujidades de uma superfície. • Desinfecção: é a redução, através de agentes químicos ou métodos físicos adequados, do numero de microrganismos. • Check list: lista de verificação.

RESPONSABILIDADES • A nutricionista é a responsável por implementar, acompanhar e assegurar o cumprimento deste procedimento. • Todos os funcionários são