pop de aditivo quimico
Objetivo: identificar e quantificar a presença de corante caramelo em bebidas.
Referências: INSTITUTO ADOLFO LUTZ Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz.
Métodos químicos e físicos para análise de alimentos. São Paulo: IMESP, 3. ed. 1985.
p. 114.
CORANTES NATURAIS (IDENTIFICAÇÃO DE CORANTE CARAMELO)
Objetivo: identificar e quantificar a presença de corante caramelo em bebidas.
Referências: INSTITUTO ADOLFO LUTZ Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz.
Métodos químicos e físicos para análise de alimentos. São Paulo: IMESP, 3. ed. 1985.
p. 114.
Material
Balança analítica
Béquer de 100 mL
Funil
Papel de filtro
Proveta graduada de 10 mL
Proveta graduada de 50 mL com tampa de vidro esmerilhada
Tubo de ensaio
Pipetas
Graduadas de 2 e 5 mL.
Reagentes
Óxido de magnésio
Acetato neutro de chumbo
Mistura de álcool butílico-éter de petróleo (1:5)
Resorcina a 5% em ácido clorídrico, preparada no dia do uso.
Procedimento
Adicione 1 g de acetato neutro de chumbo e 0,5 g de óxido de magnésio à 50 ml de amostra, evaporando antes o alcool quando for o caso.agite bem.filtre,escolha de 30 a 35 ml do filtrado em uma proveta com tampa de vidro esmerilhada.adicione 10 ml da mistura álcool-éter.agite com cuidado (abrindo vez por outra o frasco) durante 5 minutos.Deixe em repouso.Retire,com uma pipeta 5 ml da camada éterea para o tubo de ensaio.Adicione 2 ml de resorcina,de tal modo que escorra pelas paredes do tubo até o fundo. Na presença de caramelo, na zona de contato das duas camadas forma-se um anel vermelho.