PAT - cardápios

COMPARAÇÃO DOS CARDÁPIOS OFERECIDOS EM UMA UNIDADE DE
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO MUNICÍPIO DE TEUTÔNIA COM O
PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO DO TRABALHADOR
Adriani Rodrigues Brandão1 e Ana Giovanoni
Resumo: A alimentação nutricionalmente adequada em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é essencial para a saúde e também para ter um bom rendimento na produtividade do trabalhador. A nutrição inadequada pode desencadear consequências relacionadas à redução da vida média, à produtividade, à predisposição às doenças, ao aumento dos acidentes ocupacionais e à baixa capacidade de aprendizado no trabalho. Este estudo pôde verificar que os cardápios devem sofrer algumas modificações para chegarem ao preconizado pelo Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), para assim garantirem uma melhor qualidade de vida aos comensais.
Palavras-chave: Alimentação dos trabalhadores. Unidades de Alimentação e Nutrição Cardápios.

1 INTRODUÇÃO
A alimentação balanceada em uma UAN é essencial no que diz respeito à saúde e à produtividade do trabalhador. Esta encontra-se diretamente relacionada com o rendimento do trabalhador, aumentando a produtividade e diminuindo os riscos de acidentes de trabalho (VANIN et al. 2007). As UANs têm como objetivo principal oferecer alimentação adequada às necessidades nutricionais da clientela das empresas (TEIXEIRA et al., 2007).
O PAT define os parâmetros nutricionais considerados ideais para a alimentação fornecida aos trabalhadores. Além disso, com os recentes estudos na área, esses parâmetros foram modificados em 2006 e adequados à nova realidade epidemiológica nacional. Os parâmetros nutricionais da
Portaria Interministerial nº. 66, de 25 de agosto de 2006, define que as refeições principais (almoço, jantar e ceia) deverão conter de 600 a 800 calorias admitindo-se um acréscimo de 20% (400 calorias) em relação o Valor Energético Total – (VET) de 2000 kcal/dia, podem e devem ser seguidos, pois garantirão saúde, bem-estar,