padaria argentina

A PADARIA ARGENTINA
A padaria ARGENTINA dados datam de cerca de 1589, da era colonial em nosso país. O pão era uma questão de estado devido ao abuso das poucas padarias que tinha na época, sem limite de preço. O governo teve o cuidado de estabelecer um preço justo para este alimento básico e muito necessário na primeira fase da vida das crianças e dos pobres, mas fazer o pão nas padarias em Buenos Aires, foi muito mais longa, árdua e complexo do que qualquer padaria de hoje. Tudo começou para a moagem de grãos, muitas vezes para seu padeiro. Farinhas assim obtidas de diferentes tipos de farinha: farinha fina e semita, que diferiam um do outro por o grau de moagem e peneiração. Então eu segui o processo de amassar, cuja principal característica era que, para iniciar a fermentação, usou uma porção da massa de um emaranhado anterior, o que é deixado para azedar. Essa técnica sobreviveu em Buenos Aires até 1940, e ainda permanece em algumas comunidades rurais. catamarqueño Carlos Villafuerte O autor relata que: "algumas mulheres no campo, antes de começar a amassar, fazer algumas cruzes no chão e dizer: Jesus, Maria e José, para impedir a entrada de estrangeiros eo diabo fazer alguns patifes. " Amassar e provando de pão esticado de cerca de seis horas. É interessante pensar sobre a manipulação em grandes tonéis de madeira jumbles, facilmente chegar a 30 ou 40 quilos. Fecharam esta fase com o desenvolvimento dos pãezinhos, o qual iria ser feita após a terceira cozido levedado. fornos Empregando merece especial como deve ser pré-aquecido por um incêndio, que foi espalhado por todo o interior, de modo que o calor uniformemente. Uma vez que a madeira é consumida, as cinzas foram varridos com cuidado. É apenas quando a temperatura adequada é definida, para a qual, além do "escritório" Baker, é ainda procedimentos cozidos como jogar um punhado de farinha ou um pedaço de papel branco, e observou quanto tempo levou a marrom. Se o último demorou um minuto, os bolos podiam