organização de uma UAN

Caracterização e estrutura organizacional da UAN:
Tipo de serviço:
Se for serviço próprio
Empresa:
Atividade fim:
Endereço:
Se for serviço terceirizado:
Empresa contratante:
Atividade fim: ALIMENTAÇÃO
Endereço : R- , CAMBOINHAS, NITEROI, RJ.
Empresa contratada:
Tipo de contrato:
Qual função do cliente é o responsável pelo contrato da terceirizada:
Responsável técnico:
Nome:
Funções exercidas: NUTRICIONISTA
Dificuldades: Com mão de obra qualificada ,principalmente(sic).
Equipe:
Nº funcionários: 28 funcionários
Funções: auxiliar de cozinha, auxiliar de serviços gerais, chefe de cozinha, caixa, confeiteiro, cozinheiro, estoquista, garçon, nutricionista.
Nº nutricionistas: 01- nutricionista e 02- estagiárias de nutrição
Montar organograma da unidade para a apresentação
Estrutura do cardápio – quantas saladas, quantas sobremesas, etc ...Perfil da clientela: administrativo ou operacional
Tipos de serviços: café da manhã, almoço, jantar, serviço de quarto.
Nº de refeições de cada serviço: 50 – funcionários e 15(+ ou -)-para clientes, variando em dias de evento.
Planejamento da UAN:
Planejamento dos cardápios como é realizado: semanalmente.
Compras – como é realizada: pelo estoquista semanalmente e de acordo com a necessidade.
Estrutura física da UAN:
Planta da UAN – se tiver conseguir uma cópia: Não foi fornecida.
Nº de mesas: 10 mesas para funcionários e 27 para clientes.
Nº de cadeiras: 20 cadeiras para funcionários e 98 para clientes.
Equipamentos existentes – listar: 01 forno, 01-câmara fria de congelamento e resfriamento,
10 frizeres, 01- fatiador , 01 máquina de lavar louças, 02 pistas- quente, torneiras com água quente.
Equipamentos necessários além dos existentes (segundo opinião da nutricionista)
A empresa oferece todos os equipamentos necessários.
Sistema de distribuição da UAN:
Modalidade de distribuição - como funciona? Self, porcionado, a la carte ou transportada:
Self- para os funcionários. Na opinião da