nutrição vegetariana

Programa de Educação
Continuada a Distância

Curso de
Nutrição Vegetariana

Aluno:

EAD - Educação a Distância
Parceria entre Portal Educação e Sites Associados

Curso de
Nutrição Vegetariana

MÓDULO I

Atenção: O material deste módulo está disponível apenas como parâmetro de estudos para este Programa de Educação Continuada. É proibida qualquer forma de comercialização do mesmo. Os créditos do conteúdo aqui contido são dados aos seus respectivos autores descritos nas Referências Bibliográficas.

2
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SUMÁRIO

MÓDULO I
1. História do Vegetarianismo
2. Vegetarianismo e as religiões
3. Diferentes modalidades de vegetarianismo
MÓDULO II
1. Prós e Contras das Dietas Vegetarianas
1.1. Vantagens das Dietas Vegetarianas
1.2. Desvantagens
2.

Nutrientes que merecem destaque

2.1. Ferro
2.2. Zinco
2.3. Cálcio
2.4. Vitamina B12
2.5. Vitamina D
2.6. Ácido Graxo ômega-3
2.7. Proteínas
2.8. Fatores antinutricionais
3.
3.1.

Teor dos principais nutrientes nos alimentos
Fontes de nutrientes de alimentos vegetarianos

3.1.1. Ferro
3.1.2. Zinco
3.1.3. Cálcio
3.1.4. Vitamina D
3.1.5. Riboflavina
3.1.6. Vitamina B12
MÓDULO III
1.
1.1.

Avaliação Nutricional de vegetarianos
Antropometria

1.1.1. Peso corporal
3
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1.1.2. Estatura
1.1.3. Índice de Massa Corporal (IMC)
1.1.4. Dobras cutâneas
1.1.5. Circunferência do braço, área muscular do braço e área adiposa do braço
1.2.

Avaliação Bioquímica

1.2.1. Ferro, Ferritina e Hematócrito – série vermelha
1.2.2. Hematócrito – série branca
1.2.3. Plaquetas e hemostasia
1.2.4. Proteína
1.2.5. Vitamina B12
1.2.6. Zinco
1.2.7. Cálcio
1.2.8. Perfil Lipídico
2.

Benefícios