nutrientes

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Seminário de Técnica Dietética II
Doença Celíaca

Escola de Nutrição
Curso de Nutrição noturno
Disciplina: Técnica dietética II
Professora: Rosana Posse
Aluno: Rodolfo de Almeida
Renata Dantas

Doença Celíaca
O que é a doença celíaca?
É a intolerância permanente ao glúten, que agride e danifica as vilosidades do intestino delgado e prejudica a absorção dos alimentos.

mucosa do intestino delgado com as vilosidades atrofiadas

mucosa do intestino delgado com as vilosidades normais

Doença Celíaca
Mas o que é o glúten?
É a principal proteína presente no Trigo, Aveia, Centeio, Cevada, e no Malte (sub-produto da cevada), cereais amplamente utilizados na composição de alimentos, medicamentos, bebidas industrializadas, assim como cosméticos e outros produtos não ingeríveis. • Trigo - Gliadina
• Cevada - Hordeína
• Aveia - Avenina
• Centeio - Secalina

Doença Celíaca
Sintomas:
• Clássica: diarreia crônica, desnutrição com déficit do crescimento, anemia ferropriva não curável, emagrecimento e falta de apetite, distensão abdominal (barriga inchada), vômitos, dor abdominal, osteoporose, esterilidade, abortos de repetição, glúteos atrofiados, pernas e braços finos, apatia, desnutrição aguda que podem levar o paciente à morte na falta de diagnóstico e tratamento.
• Não clássica: anemia resistente a ferroterapia, irritabilidade, fadiga, baixo ganho de peso e estatura, prisão de ventre, constipação intestinal crônica, manchas e alteração do esmalte dental, esterilidade e osteoporose antes da menopausa.
• Assintomática: São realizados nestes casos, exames (marcadores sorológicos) em familiares de primeiro grau do celíaco, que têm mais chances de apresentar a doença (10%). Se não tratada a doença, podem surgir complicações como o câncer do intestino, anemia, osteoporose, abortos de repetição e esterilidade.

Doença Celíaca
Diagnóstico:
São realizados exames especializados