Modelo 1

INTRODUCAO

Encontramos um desafio administrativo na cidade Vale da Felicidade, que e um povoado que se tornou ponto turisco, devido seus atrativos historicos como um trem Maria Fumaca que leva ao caminho da antiga mina de carvao local.
Neste povoado se encontra um antigo restaurente que sofreu uma grande perda. O esposo de dona Irena faleceu e a viuva herdou a responsabilidade de cuidar do restaurante SMAK contendo as seguintes situacoes:
Bem localizadoEstrutura antigaCardapio com apenas pratos polonesesConcorrencia aumentandoTurismo em altaEspaco restritoExcelente cozinheiro mas dominado pelas opinioes da dona Auxiliar amigo da familia

1. ANALISE SWOT
FORÇAS INTERNAS
FRAQUEZAS INTERNAS
Arquitetura Diferencida
Comidas Típicas Polonesas – Especialidade: Pierogi(Pastel Polonês)
Cozinheiro de bastante experiência.
Garcon amigo antigo da familia
Localização Privilegiada
Inflexibilidade por parte da proprietaria
Falta de Gerência
Falta de profissionalização
Falta de organização.
Atraso no Pagamento dos Fornecedores
Espaco reduzido
Formecer apenas pratos poloneses
OPORTUNIDADES EXTERNAS
AMEAÇAS EXTERNAS
Região Turística
Otima localizacao propria
Abertura de Novos Restaurantes
Perda de Fornecedores
2.
2. DIAGNOSTICO DE PROBLEMAS e SOLUCOES

DIAGNOSTICO DE PROBLEMAS
SOLUCOES
Cardapio tipico polones sem variacao
Dar autonomia para o cozinheiro podendo inovar com pratos diferentes e mantendo os pratos da culinaria polonesa.
Atraso aos fornecedores
Planejamento mais eficiente para que nao haja mais atrasos .Dar a função das compras ao cozinheiro faca compras otimizadas e para que dona Irena consiga cumprir com os compromissos e nao fique tao sobrecarregada
Falta de gerenciamento
Providenciar que dona Irena faca um curso de capacitacao em gestao ou contrate alguem especialista na area, utilizando setores do governo como SEBRAE para auxiliar e prestar consultoria.
Falta de espaço
Aumentar o espaço físico do restaurante de forma economica, reestruturar o local atraves de