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Sal e Aççúcar

Índice

Capítulo I

Prattos Salgados ha de trigo
Sal a gosto
Pimenta do reino
Queijo ralado
Preparação:
Frita-se a cebola na margarina e, na mesma vasilha, põe-se a farinha para torrar. Quando a farinha estiver bem torrada, despeja-se, o caldo para engrossar. Bater tudo no liquidificador para desmanchar.
Serve-se em cumbuquinhas individuais, coloca-se no fundo uma fatia de pão torrado, põe-se o creme e, por cima, bastante queijo ralado. Leva-se ao forno para gratinar. Servir bem quente.

Sopa de cenoura com gengibre
Ingredientes
3 kg de cenoura
1 colher de sopa de caldo de legumes
6 batatas médias
4 l de água
10 g de gengibre
Preparação:
Colocar numa panela grande e cozinhar a cenoura, a batata, a água e o caldo de legumes. Desligar o fogo quando estiver tudo cozido. Bater no liquidificador esta mistura com o gengibre.

SOPA DE CEVADINHA E FRANGO
Ingredientes
3/4 de chávena de cevadinha (150 g) 2 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de óleo 1 chávena de cenoura cortada em rodelas 2 alhos-porós cortados em tirinhas 200 g de peito de frango cortado em cubos 1 1/2 litro de caldo de galinha 1 abobrinha cortada em rodelas finas sal a gosto
Preparação
Coloque a cevadinha de molho em água fria por 1 hora. Numa frigideira com a manteiga e o óleo, refogue a cenoura e o alho-poró até ficarem macios. Junte o peito de frango e deixe dourar. Adicione o caldo e tempere. Tape e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Junte a cevadinha escorrida e cozinhe por mais 35 minutos. Acrescente a abobrinha 5 minutos antes do final do tempo, verifique o sal. Sirva bem quente com queijo parmesão.

Sopa de creme de aspargo
Ingredientes e Preparação:
Numa caçarola funda, refogue com 2 colheres de manteiga e 1 cebola picadinha, tendo o cuidado de não deixar queimar. Quando a cebola estiver dourada, deite na caçarola um frango em pedaços refogando mais um pouco e então junte 2 litros de água. Quando o