Metodologia analítica cerveja

METODOLOGIAS DE ANÁLISE

SCHERR QUÍMICA LTDA

Belo Horizonte,
Dezembro 2006.

ÍNDICE

1. SEQUÊNCIA DA ENTRADA DE AMOSTRAS PARA ANÁLISE 1
2. MÉTODOS ANALÍTICOS 2 2.1. ALCALINIDADE TOTAL ( AT ) 2 2.2. ALCALINIDADE DE HIDRÓXIDOS ( AOH ) 3 2.3. CLORETOS ( Cl- ) 4 2.4. DUREZA TOTAL ( DT ) 5 2.5. FERRO TOTAL ( Fe T ) 7 2.6. FÓSFORO TOTAL ( P T ) 9 2.6.1. PROCESSO DE LIMPEZA DOS BECKERES DAS ANÁLISES FÓSFORO TOTAL, FOSFATO TOTAL E FERRO TOTAL 10 2.7. FOSFATO TOTAL ( PO4 T ) 11 2.8. NITRITOS ( NO2 ) 12 2.9. pH 13 2.10. SÍLICA TOTAL ( SiO2 T ) 14 2.11. SÓLIDOS TOTAIS DISSOLVIDOS ( STD ) 15 2.12. SULFITOS ( SO3 ) 16 2.13. ZINCO TOTAL 17
3. PREPARO DE SOLUÇÕES 18

1. SEQUÊNCIA DA ENTRADA DE AMOSTRAS PARA ANÁLISE

Para padronizarmos o sistema de entrada de amostras e emissão de resultados analíticos, estabelecemos uma ordem de descrição dos pontos de coleta de amostras, a saber:

Reposição / Poço
Abrandadores
Alimentação
Caldeira
Condensado
Torres de Resfriamento
Condensadores Evaporativos
Água Gelada

2. MÉTODOS ANALÍTICOS

Os métodos a seguir são baseados no “Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater, 20a. edição 1998”.

2.1. ALCALINIDADE TOTAL ( AT )

Análise
Titulométrica

Material Utilizado
1. Bureta 50 mL
2. Erlenmeyer 250 mL
3. Proveta 25 ou 50 mL

Reagentes - Scherr R-AS - Scherr R-MO

Operação
Em 25mL de amostra adicionar 3 gotas do indicador Scherr R-MO e titular com Scherr R-AS.
O final da titulação será determinado quando ocorrer a mudança de coloração amarela para levemente laranja.

Cálculo
AT = Vg(Scherr R-AS) x F ppm, como CaCO3

onde: Vg = volume gasto na titulação (bureta). F = fator de multiplicação descrito na etiqueta do frasco.

2.2. ALCALINIDADE DE HIDRÓXIDOS ( AOH )

Análise
Titulométrica

Material Utilizado
1. Bureta