Meio Ambiente

Desafio Profissional

Vol. 01, Nº. 01, Ano 2014
Marcio Aparecido Leandro
Faculdade Anhanguera de Sorocaba [e-mail] Henrique Martins Leite
Faculdade Anhanguera de Sorocaba [e-mail] Henrique Damasceno Nominato
Faculdade Anhanguera de Sorocaba [e-mail] Ioannis Jean Gkionis
Faculdade Anhanguera de Sorocaba [e-mail] Eduardo Oliveira dos Santos
Faculdade Anhanguera de Sorocaba [e-mail] Claudio Baudenbacher
Faculdade Anhanguera de Sorocaba [e-mail] Tratamento de salmoura recuperada
ResuMO
Como na maioria dos produtos alimentícios, o sal (Salmoura) é utilizado como condimento e conservante. Seu principal efeito na matéria prima é controlar a maturação agindo como elemento de conservação. Além disso, a salga regula o conteúdo de água na matéria prima e inibe o crescimento de microrganismos indesejáveis. Pode-se dizer que a salga regula a forma, o corpo e a textura na matéria prima utilizada, pois altera a solubilidade dos compostos nitrogenados. Como a salmoura não pode ser descartada no solo e nos rios surge a necessidade de tomar alguns cuidados com resíduos que é descartado da sobra do processo da produção, para não agredir ao meio ambiente.

Palavras - Chave: Sal, Agua, salmoura, meio ambiente. abstract As in most food products, salt (brine) is used as a condiment and preservative. Its main purpose is to control the raw material maturation acting as part of conservation. Furthermore, salting regulates the water content in the feedstock and inhibits the growth of undesirable microorganisms. You could say that salting regulates the way the body and texture in the feedstock used, because it changes the solubility of nitrogen compounds. As the brine can not be discarded in soil and rivers comes the need to take some care with waste that is discarded leftovers of the process of production, not damaging the environment.

Key words: Salt,