leveduras

CINÉTICAS DE CRESCIMENTO DE LEVEDURAS ISOLADAS DA REGIÃO CENTRO-OESTE UTILIZANDO FRUTOSE COMO FONTE DE CARBONO

Marta Lígia Oka1*; Cinthia Aparecida de Andrade Silva2; Gustavo Graciano Fonseca3,**

1Acadêmica de Engenharia de Alimentos da UFGD, Bolsista de Iniciação Tecnológica e Industrial do CNPq; 2Doutoranda em Biotecnologia e Biodiversidade, UFGD; 3Professor Doutor orientador, FAEN/UFGD; UFGD Caixa postal 322, 79804-970 Dourados – MS; *[e-mail];**E-mail: [e-mail]

RESUMO
O Brasil tem se destacado devido ao seu grande potencial no setor sucroalcooleiro. A nível industrial, a levedura Saccharomyces cerevisiae é o microrganismo mais utilizado para a produção de etanol, porém o estudo de novas linhagens é importante para a obtenção de maiores rendimentos, o que tem se obtido principalmente utilizando microrganismos mais adaptados a cada região. Neste sentido, objetivou-se com este trabalho comparar cinéticas de crescimento de duas linhagens de leveduras isoladas da Região Centro-Oeste (cepas 12 e 41) com a linhagem industrial S. cerevisiae CAT-1 utilizando-se frutose como fonte de carbono, visando à produção de etanol. As leveduras avaliadas foram cultivadas em meio ágar YEPD por 48 horas a 28ºC. Foi realizado um pré-cultivo em meio mineral estéril, com pH 6,0, fonte de carbono frutose e incubação em agitador orbital a 30ºC e 200 rpm até a obtenção de densidade óptica (DO) (λ= 600nm) de 4-6. A partir de uma alíquota do pré-cultivo, DO inicial (λ= 600nm) de 0,1, os cultivos foram realizados em duplicada. A levedura CAT-1 obteve ao final do cultivo pH 2,77 e DO máxima de 2,27 após 12 h, (velocidade específica máxima de crescimento (μmax) = 0,4752 ± 0,003 h-1; tempo de duplicação (TD) = 1,46 ± 0,001 h). Entre as linhagens 12 e 41 observou que a linhagem 41 obteve ao final do cultivo pH 2,65 e DO máxima de 3,81 após 13,5 h (μmax = 0,44 ± 0,02 h-1; TD = 1,56 ± 0,07 h), enquanto a linhagem 12 alcançou pH 2,69 e DO máxima de 4,28 após 16,5 h